Marinara risotto
Main dish
Fish
Hard
50 min
4 servings
ingredients
ข้าวอาร์โบริโอหรือคาร์นาโรลี 500 กรัม
ชิรีโอ้ เพลาติ 400 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
ไวน์ขาว 1 ลิตร
ปลาหมึกสด 100 กรัม
หนวดปลาหมึกยักษ์ปรุงสุก 2 ชิ้น - ไม่มีก็ได้
หอยแมลงภู่ 100 กรัม
กุ้งสด 100 กรัม
เซเลอรี่ 1 ต้น
แครอท 1 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 กำ
ขิง 1 แง่ง
มะนาวเขียว 2 ลูก
มะนาวฝรั่ง 2 ลูก
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
Preparation
- ซุปผักที่เตรียมไว้แล้ว
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อ ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับลงไปผัด
- นำมะเขือเทศของชิรีโอ้มาปอกเปลือกออกแล้วหั่นและปรุงรสด้วยเกลือ
- เทหอยแมลงภู่ลงในหม้อที่มีผักชีฝรั่งแล้วผัดกับกระเทียม
- เติมเกลือ พริกไทย ไวน์ขาว และคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาหม้อ
- ทำความสะอาดปลาหมึกและหั่นเป็นชิ้น
- ตัดหนวดปลาหมึกยักษ์ที่ปรุงไว้แล้วเป็นชิ้น
- ทำความสะอาดกุ้งสด (แกะเปลือกและส่วนหัวออก)
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันร้อน ใส่ปลาหมึก ซุปหอยแมลงภู่เล็กน้อย และทอดส่วนผสมทั้งหมด
- ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ แล้วใส่กุ้ง เปลือกมะนาวเล็กน้อย จากนั้นเติมไวน์ขาว เกลือ พริกไทย
- ในขณะเดียวกัน ทำความสะอาดขิงและกระเทียม
- เทกุ้งลงบนปลาหมึก เติมมะเขือเทศของชิรีโอ้ที่ปอกเปลือกแล้ว หนวดปลาหมึกยักษ์ ขิง และกระเทียม จากนั้นเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
- ใส่ข้าวลงในกระทะอีกใบและทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่ซุปผักและหุงข้าวประมาณ 18 นาที ควรชิมเป็นระยะ ๆ
- หลังจากต้ม 15 นาที ใส่อาหารทะเลและผสมให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ริซอตโต้ควรมีลักษณะเป็นเนื้อครีม
- ใส่ขิง ผักชีฝรั่งสับ และเปลือกมะนาว
- ปล่อยให้เย็นและนำใส่จาน ตกแต่งด้วยโหระพาสด
Antonio and Michael Passarelli's recipe
Share or print this recipe
Medium 
30 min