นี่คือข้อสรุปจากการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์จากองค์การอนามัยโลกและองค์กรอื่น ๆ (โดยเฉพาะองค์กรที่เกี่ยวข้องกับด้านเนื้องอกวิทยา) 

จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารแบบสมดุล อาหารดังกล่าวต้องประกอบด้วยผักและผลไม้อย่างน้อยห้าส่วน ประกอบกับสารอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย

คุณประโยชน์ของผักรวมถึง:

• เป็นแหล่งอาหารที่มีไฟเบอร์ ซึ่งช่วยเรื่องการขับถ่ายและป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่
• มีวิตามินที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (โดยเฉพาะในพืชสีเขียวเข้ม)
• มีแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม ซึ่งช่วยรักษามวลกระดูก ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตไม่ให้สูงเกินไป และป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต

คุณสามารถเพิ่มการบริโภคผักในอาหารแต่ละวันได้ด้วยการรับประทานผักเป็นอาหารว่างหรือเพิ่มบริมาณผักในหลากหลายมื้ออาหาร